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Ikibana (Paralelo)

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Menú Degustación 3

68€

ENTRANTES
Edamame (judías verdes de soja con sal Maldon)
Ebi Tempura (tempura de langostinos con salsa tempura)
Foie (foie a la plancha con anguila ahumada, mango especiado a la vainilla de Bahía, crujiente de wasabi y salsa teriyaki)

URAMAKI SUSHI
Copacabana Uramaki (salmón crujiente, mayonesa picante, envuelto en anguila ahumada y salsa tare)
Nigiri de vieira Hokkaido y uni (de vieira y erizo de mar, sabayon de huevo y soja texturizada)
Toro Nigiri (de toro con jengibre, mango y salsa de coco-Oporto)
Fleming Uramaki (roll relleno de aguacate, mayonesa picante; envuelto en papel de soja, tartar de wagyu, tobiko, salsa ponzu-naranja y chip de plátano)

PLATOS CALIENTES
Gindara salvaje de Alaska (bacalao negro glaseado con miso, feijoada de judías azuki, gamba, calamar y naranja)
Entrecot de Wagyu (entrecot de Wagyu, puré de yuca y celeri, crujiente de alga wakame y salsa de pimienta negra)

POSTRES
Merenguinho (merengue crujiente con crema de vainilla, fresitas del bosque y jalea de lima)
Pistacho Midori (bizcocho aireado de pistacho, crema de chocolate blanco-yuzu, frambuesas y helado de pistacho)


PRECIO POR PERSONA
MÍNIMO 2 PERSONAS


Disponible reservando online todos los días a partir de 2 comensales. Sujeta a disponibilidad.

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